Voici un délicieux crumble extrait du petit livre de Pascal Weeks…
Ingrédients
- 125 gr de farine
- 75 gr de poudre d’amandes
- 100 gr de beurre
- 100 gr de sucre roux
- 6 poires
- 15 cl d’eau
- 50 gr de chocolat noir
Préparation
Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).
Mélangez la farine, la poudre d’amandes et le sucre roux dans un grand bol. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts, assez rapidement pour incorporer le beurre. Le mélange doit être sableux, résevez au frais.
Pelez les poires, coupez-les en deux et retirez le coeur et filament qui part du coeur vers la queue.
Faites chauffer le sucre et l’eau dans une casserole et mettez-y les poires dés que le sucre est dissous. Laissez frémir pendant 15 minutes.
Égouttez les poires, coupez-les en dés et mettez-les dans un plat ou ramequins allant au four. Ajoutez le chocolat coupé en dés (ou pépites) sur les poires, puis parsemez la surface du mélange crumble, sans tasser.
Enfournez pendant 20 à 30 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.