J’ai trouvé ce dessert dans le livre de Trish deseine, « Je veux du chocolat », et et le résultat est vraiment bon, en fait le goût m’a vraiment rappelé celui des nounours au chocolat avec de la mousse blanche à l’intérieur….
Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour la crème anglaise au chocolat
- 50 cl de lait entier
- 60 gr de chocolat noir
- 5 jaunes d’œufs
- 50 gr de sucre
Pour les îles flottantes
- 5 blancs d’œufs
- 30 gr de sucre
- un peu de sucre vergeoise
- 50 gr de noisettes ou amandes grillées pour la décoration
Préparation
Mettez le lait à chauffer, sans le laisser bouillir.
Fouettez les jaunes d’œufs au batteur électrique avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Versez le lait sur les jaunes en remuant et remettez cette crème sur feu assez vif en tournant sans cesse. Faites cuire jusqu’à ce que la crème nappe le dos de la cuillère.
Faites fondre le chocolat dans la crème et laissez refroidir complétement avnt de mettre au réfrégirateur.
Montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre en continuant de battre. Faites cuire les blancs pendant 5 secondes au micro-ondes et laissez-les refroidir.
Servir la crème dans une coupelle et déposez une île et saupoudrez de sucre vergeoise et noisettes ou amandes (perso=des copeaux de chocolat).