Voici une recette extraite du très beau livre de Thierry Roussillon, « ma cuisine sur canapé ».Cette recette se présente en principe sous la forme de madeleines et non de cakes. Le résultat est vraiment sympa, les cakes sont moelleux et très parfumés, un délice pour l’apéritif…
Ingrédients
- 1 poignée d’olives noires dénoyautées
- 2 cas de pignons de pin
- 30 gr de jambon cru
- 3 oeufs
- 1/2 poivron rouge
- 150 gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- 50 gr de parmesan
- 2 cas de pesto en boite ou maison
- 1 cas d’huile d’olive
- Sel
Préparation
Préchauffez le four a 240°C.
Concassez les olives et les pignons, hachez le jambon cru. Dans un bol battez les œufs à la fourchette.
Pelez le poivron et coupez le en petits morceaux. Dans une jatte, rassemblez la farine et la levure en fontaine. Versez les œufs battus et une pincée de sl. Mélangez bien. Ajoutez alors le solives, les pignons, le jambon, le poivron, le parmesan et la pesto. Mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Huilez des moules à madeleines avec l’huile d’olive et remplissez-les. Enfournez pendant 10 minutes et savourez tiède ou froid.