Cookies aux flocons d'avoine et à la noix de coco

Il y avait bien longtemps je vous l’accorde, que je n’avais pas posté de recette sur mon blog… Je m’en excuse sincèrement mais la vie m’a apportée tant d’événements merveilleux ces derniers mois que mon cher blog culinaire s’est trouvé relégué au second plan.

Je suis donc de retour avec une délicieuse recette de cookies, trouvée dans le livre Breakfeast, Lunch & Tea de Rose Bakery. Il y a en effet bien longtemps que je voulais tester une recette de cookies à base de flocons d’avoine. Je suis assez satisfaite du résultat, les flocons apportent un moelleux incomparable à ces cookies…

Ingrédients (pour 24 cookies environ)

  • 125g de beurre
  • 160g de farine complète
  • 100g de noix de coco râpée
  • 180g de sucre roux
  • 100 g de flocons d’avoine
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Préparation

Préchauffer le four à 160° / th 5 ou 6.

Couvrez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

Dans un saladier, placer les ingrédients secs et bien mélanger. Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre et le sirop d’érable en mélangeant bien. Mélanger le bicarbonate de soude avec 2 cuillères à soupe d’eau bouillante et les incorporer à la préparation au beurre. Verser ensuite le tout dans lesingrédients secs, bien mélanger jusqu’à obtention d’une boule de pâte.

En faire des boulettes de 3 cm de diamètre. Répartir ces boulettes sur la plaque et enfourner 15 min environ, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Surveiller la cuisson, les cookies doivent rester moelleux. Retirer du four et laisser refroidir.

A très vite je vous le promets pour de nouvelles aventures culinaires

 

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By Charline

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