Depuis toujours je suis une grande amatrice d’amandes et notamment à travers les desserts… C’est donc tout naturellement que je me suis lancée dans la réalisation de ces amaretti qui ne sont autres que des macarons italiens. Pour être honnête je souhaitais un résultat plus gonflé mais en revanche le goût et les textures sont au rendez-vous: croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur…. Cette recette m’a également donné une idée très gourmande que je ne manquerai pas de tester d’ici peu (oui j’aime bien mettre un peu de suspense pour mes lecteurs) a suivre…
Ingrédients (pour environ 40 amarettis)
- 90gr blancs d’oeufs
- 100gr de sucre en poudre
- 100gr de sucre glace
- 160gr poudre d’amandes
- 1cs d’amande amère
Préparation
Fouettez les blancs d’oeufs en neige ferme et ajouter petit a petit les sucres tamises tout en continuant de fouetter. Les blancs doivent être très fermés mais onctueux.
Ajouter la poudre d’amandes et l’amande amère. Incorporez délicatement à la maryse.
Dresser les amaretti à l’aide d’une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de sucre glace. Enfournez 12 minutes à 180°. Si vous les souhaitez plus croustillants ajoutez une minute de cuisson.