Cette recette est le résultat de deux recettes trouvées dans deux ouvrages différents. J’ai trouvé la recette des crevettes marinées dans un livre de cuisine méxicaine et il recommandait d’accompagner ce plat de guacamole… Et j’ai trouvé par hasard une recette de guacamole au crabe, présentée dans une lamelle de concombre roulée sur elle-même. Le mélange des deux recettes s’est révélé être excellent!!! les crevettes marinées sont vraiment parfumées et se mélangent trés bien avec l’avocat! un plat à retenir…
Ingrédients(pour 4 personnes)
Pour le guacamole au crabe:
- 6 avocats bien murs
- 2 oignons
- 1 tomate
- 1 jus de citron
- 450 gr de chair de crabe
- 1 c. à café de moutarde
- 2 c. à soupe de vinaigre
- 1 c. à café de sucre en poudre
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de tabasco
- 1 concombre
- 15 cl de crème liquide
- sel & poivre
Pour les crevettes marinées:
- 650 gr de grosses crevettes roses décortiquées
- 1/2 c. à café de cumin en poudre
- 1/2 c. à café de piment en poudre
- 1/2 c. à café de paprika
- 2 c. à soupe de jus d’orange + le zeste de l’orange
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
Préparation
Pour le guacamole au crabe: Pelez et hachez finement les oignons. Réservez.
Plongez la tomate dans de l’eau préalablement portée à ébullition pendant quelques secondes. Pelez-la et épépinez-la. Résevez.
Coupez les avocats en deux, ôtez le noyau et prélevez la chair. Réserver 3 c. à soupe d’avocat. Assemblez le reste des avocats, les oignons hachés, la tomate, le jus de citron et le tabasco dans le bol du mixer. Salez. Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée. Laissez 2 heures au réfrigérateur.
pendant ce temps émiettez la chair de crabe. Mélangez la moutarde, le vinaigre, le sucre en poudre, salez & poivrez et ajoutez l’huile petit à petit, sans cesser de mélanger pour obtenir une vinaigrette homogéne. Versez sur le crabe et mélangez.
Lavez le concombre, découpez-le en 6 lamelles de 1 cm d’épaisseur dans la longueur. Découpez le reste en fins bâtonnets.
Enroulez les lamelles de concombre sur elles-mêmes, en les faisant tenir avec un pique-olive, et déposez-y 3 cuillerées à soupe de guacamole, puis 2 c. à soupe de crabe. Mixez la chair d’avocat réservée avec la créme liquide et servez cette crème avec les roulades de guacamole au crabe.
Pour les crevettes marinées: Mélangez les crevettes, le cumin, la poudre de piment, le paprika, le jus et le zeste de l’orange, l’huile d’olive et la coriandre, salez et poivrez et laisser une heure au frigo.
Au bout d’une heure, enfilez les crevettes sur des pics à brochettes et faire cuire au barbecue 5 minutes…
Servez avec le guacamole!! Bon appétit….