Je suis donc de retour avec une délicieuse recette de cookies, trouvée dans le livre Breakfeast, Lunch & Tea de Rose Bakery. Il y a en effet bien longtemps que je voulais tester une recette de cookies à base de flocons d’avoine. Je suis assez satisfaite du résultat, les flocons apportent un moelleux incomparable à ces cookies…

Ingrédients (pour 24 cookies environ)

• 125g de beurre
• 160g de farine complète
• 100g de noix de coco râpée
• 180g de sucre roux
• 100 g de flocons d’avoine
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Préparation

Préchauffer le four à 160° / th 5 ou 6.

Couvrez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

Dans un saladier, placer les ingrédients secs et bien mélanger. Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre et le sirop d’érable en mélangeant bien. Mélanger le bicarbonate de soude avec 2 cuillères à soupe d’eau bouillante et les incorporer à la préparation au beurre. Verser ensuite le tout dans lesingrédients secs, bien mélanger jusqu’à obtention d’une boule de pâte.

En faire des boulettes de 3 cm de diamètre. Répartir ces boulettes sur la plaque et enfourner 15 min environ, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Surveiller la cuisson, les cookies doivent rester moelleux. Retirer du four et laisser refroidir.

A très vite je vous le promets pour de nouvelles aventures culinaires