Malgré un rythme de vie un peu chargé en ce moment, j’ai décidé de prendre le temps ce weekend de m’occuper de mon blog culinaire!!! et cela commence par un relooking complet… j’avais envie de pois! Et voilà le résultat, qui j’espère vous plaira! Afin de fêter ce nouveau look je me suis mise aux fourneaux et vous ai préparé de belles petites baguettes viennoises. Voilà très longtemps maintenant que je voulais réaliser ces délicieux pains sucrés qui savent si bien égayer la table du petit déjeuner. J’ai préparé une version perles de sucre (notamment pour Monsieur mon Homme) et une autre aux pépites de chocolat (pour Madame la gourmande…euh….c’est à dire moi!)

Ingrédients (à verser dans la map)

• 2 cc de levure déshydratée
• 50 g de sucre
• 500 g de farine type 45
• 300 g de lait
• 60 g de beurre
• 1,5 cc de sel fin

Préparation

Verser tous les ingrédients dans l’ordre et programmé votre machine à pain sur « pâte levée ». Une fois le programme terminé, le volume du pâton doit avoir triplé, sinon prolonger la levée dans la machine éteinte.

Fariner le plan de travail, prendre le pâton et l’écraser pour le dégazer. Diviser en 6 parts égales de 150 g. Couvrir d’un torchon humide et laisser détendre 15 min environ. Retourner les pâtons. Les aplanir et les plier en deux vers vous. Répéter une fois ces opérations.Rouler les pâtons pour former 6 baguettes de 30 cm. Les déposer sur 2 plaques de cuisson antiadhésives.

Dans un bol, fouetter 1 oeuf et 2 pincées de sel, puis 2 CS d’eau. Dorer le dessus des pâtons avec ce mélange. Ne pas jeter ce qu’il reste dans le bol, il servira pour tout à l’heure…

Inciser les baguettes parallèlement avec une incisette (ou une lame de rasoir). Laisser lever 40 min dans le four tiédi (30-40°C) : leur volume doit doubler.Sortir les baguettes et préchauffer le four en chaleur tournante à 170°C (TH.5/6). Dorer de nouveau (avec le restant du bol), j’ai parsemé de sucre en grains….puis enfourner sur 2 niveaux. Cuire 20 min en inversant les plaques à mi-cuisson.

A la sortie, faire refroidir les baguettes sur une grille et laissez les refroidir. pour la version aux pépites de chocolat, ces baguettes sont excellentes un peu tièdes.

A vous de tester! et de vous régaler…

A la suite d'un délicieux repas dans un restaurant indien m'est venue l'envie de faire moi-même des cheese naans afin d'accompagner un poulet tandoori. J'ai donc trouvé une trés bonne recette sur le site de Manue, et je suis trés satisfaite du résultat.

Ingrédients

• 3 CS de beurre fondu

• 13 CL de lait tiède environ

• 4 CS de yaourt nature

• 1 CS d'huile de tournesol

• 1 CC de sel

• 300 gr de farine (j'ai mis de la T55)

• 1 cc levure boulanger

• vache qui rit

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la map.
Programme "pâte seule". Lorsque la pâte est jolie et lisse, stopper la map. Laisser doubler de volume.

La séparer en 4 ou 5 boules.

Etaler finement chaque morceaux de pâte en ovale plat (ou presque).

Disposer 2 "vache qui rit" sur chaque moitié et rabattre l'ovale. Avec le rouleau à patisserie
repasser sur le naan pour bien étaler la "vache qui rit". Retailler les naans si besoin.
Chauffer votre poêle sur feu vif,(pas de matière grasse) et y déposer le naan. Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.

Voila maintenant plus de 6 mois que j'ai fais l'acquisition d'une machine à pain, et je me suis rendue compte que je n'avais toujours pas posté de recette de pain sur mon ptit'blog… Voici donc la recette d'un délicieux pain tradition, trouvée dans un des livre de la collection " les minis cuisine Marabout", et je dois avouer que le résultat est trés satisfaisant!

Ingrédients (pour un pain de 750 gr)

• 270 ml d'eau

• 1 cas d'huile d'olive

• 1 cac de jus de citron

• 310 gr de farine de blé T110

• 70 gr de farine de seigle

• 70 gr de farine de maïs (polenta)

• 2,5 cac de levain déshydraté

• 1,5 cac de sel

• 1 cac de sucre

Préparation

Mélangez les ingrédients dans l'ordre indiqué et programmez la MAP sur pain complet.

Je suis trés heureuse de pouvoir enfin poster une recette sur mon blog! car comme vous l'aviez peut-être remarqué, je n'ai pas ajouté de recettes depuis plusieurs semaines… car moi & mon chéri avons déménagé voici maintenant un peu plus d'un mois et nous venons tout juste d'obtenir notre connexion internet!!! depuis mon dernier billet beaucoup de choses ont donc changé! nous sommes passés d'un appartement à une petite maison et surtout d'une petite cuisine à une grande!!!!! et ça c'est vraiment le bonheur!! en plus j'ai été gâtée à mon anniversaire puisque j'ai eu pour cadeau (entre autre) une machine à pain!!! et voici donc l'une de mes premières brioches, pétrie dans ma machine et cuite au four….

j'ai trouvé cette recette sur le blog "Quand Nad cuisine"… et le résultat est assez sympa…

Ingrédients (pour 6 personnes)

A mettre dans la cuve de la MAP dans l'ordre, ou bien à pétrir à la main!

130 ml de lait

1 oeuf battu en omelette

1 petite cc de sel

30 g de sucre

40 g de beurre

350 g de farine T45

1 cc de levure sèche de boulanger

Préparation

Lancer le programme "pâte".

Sortir le pâton à la fin du programme et l'étaler en rectangle. Mélanger 20 g de beurre fondu et 20 g de sucre et en badigeonner la pâte. Puis parsemer 100  g de pépites de chocolat. Rouler la pâte en boudin et découper des tronçons de 3-4 cm environ de large. Les poser dans un moule (moule à cake pour ma part) tapissé de papier sulfurisé et laisser lever une bonne heure dans un endroit tiède.

Enfourner dans le four préchauffé à 180° et laisser cuire 20 min (couvrir d'un papier alu si la brioche dore trop vite).

et voila, il n'y a plus qu'a dégustez…..

Dimanche, pluie battante, réveil tardif et Pancakes!!!! et oui rien de mieux que de savoureux pancakes pour débuter un excellent dimanche!!! j'ai trouvé cette recette dans le livre de Pascale "cookies, muffins & co", ces pancakes sont trés moelleux et se laissent délicieusement accompagner d'un bon sirop d'érable…

Ingrédients (pour 15 pancakes)

• 4 oeufs

• 300 gr de farine

• 2 cuillère à café de levure

• 30 cl de lait

• 3 cuillère à soupe de sucre

• 1 pincée de sel

Préparation

Séparer les blancs des jaunes, battre les blancs en neige ferme. Mélanger les jaunes et le lait, ajouter la farine, la levure, le sucre et le sel, mélanger. Incorporer les blancs en neige et laisser reposer 1/2 heure (la levure chimique aère ainsi la pâte qui commence à lever. Il ne faut d'ailleurs jamais employer de mixeur car celui-ci empêche la levure de faire lever la pâte).
Chauffer et graisser une poêle avec le beurre, y déposer une louche ou deux ou trois, (selon la taille de votre poêle) et attendre que quelques bulles apparaissent, à ce moment retourner le pancake. Laisser le cuire encore 40 secondes et servir avec du sirop d'érable.

Voici une trés bonne recette de tortillas, trouvée sur ce site internet, et qui donne des tortillas moelleuses et savoureuses…

Ingrédients

• 200 gr de farine de blé
• 100 ml d'eau
• 40 ml d'huile
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de sucre

Préparation

tamiser la farine avec le sel et le sucre. Incorporer l'huile, ajouter l'eau peu à peu, jusqu'à obtenir une pâte souple. Formez 6 boules de tailles égales et aplatissez les légèrement. Recouvrez d'un torchon propre et laisser reposer 30 min.
Fariner un rouleau à patisserie et abaisser les boulles de pâte.
Faites chauufer une poëlle épaisse anti-adhésive à feu vif, sans matière grasse. Quand elle est bien chaude, y déposer un disque de pâte et cuire 30sec de chaque coté, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Envelopper au fur à mesure les tortillas dans un torchon propre pour les garder au chaud.
Ensuite garnir d'une préparation mexicaine et d'épices…

Ces petites chouquettes sont vraiment délicieuses et faciles à réaliser, c'est une recette du chef Vincent Mary! testez-la c'est trop bon….

Ingrédients

   3 oeufs
90 g de lait
90 g d'eau
80 g de beurre
15 g de sucre semoule
+ ou – 50 g de sucre en grains
1 pincée de sel fin
100 g de farine tamisée

Préparation

Verser dans une casserole 90 g de lait et 90 g d'eau, ajouter 80 g de beurre coupé en petits morceaux, 15 g de sucre semoule et 1 pincée de sel fin, amener à ébullition en remuant avec une spatule en bois.

L'ébullition obtenue, retirer la casserole de la plaque de cuisson, incorporer rapidement 100 g de farine tamisée, mélanger énergiquement avec la spatule. Lorsque la pâte est bien homogène, la dessécher légèrement sur le feu en la remuant sans cesse, dés qu'elle commence à suinter et devenir brillante, la débarrasser dans un saladier. Un conseil : Il est important de modérer le dessèchement de la pâte, sans quoi, la pâte éclaterait à la cuisson et serait trop sèche.

Casser 3 œufs séparément dans des ramequins. Les incorporer vigoureusement avec une spatule, un par un, dans la pâte. Terminer en fouettant légèrement afin de bien lisser la préparation.

Préchauffer le four à 170°C, en position ventilée de préférence.

Débarrasser la pâte à choux dans une poche munie d'une douille unie de 8 mm. Coucher ensuite sur une plaque de cuisson anti-adhésive entre 25 et 30 petits choux en les espaçant bien les uns des autres de 2 à 3 cm. Les parsemer de sucre en grains.

Glisser la plaque dans le four préchauffé, à mi-hauteur, cuire les chouquettes 20 minutes à 170°C, puis entrouvrir la porte du four, abaisser la température à 160°C et prolonger la cuisson de 5 minutes.

Laisser les chouquettes refroidir à température ambiante avant de les déguster en dessert avec une boule de glace vanille, ou pour le goûter, le petit-déjeuner avec un thé ou un café par exemple.

Je remercie beaucoup Mathilde pour cette superbe recette!! le résultat est génial…

Ingrédients (pour 1 brioche, moule de 28 cm)

250 ml de lait + 125 ml de lait

1 sachet de levure de boulangerie (type briochin, vahiné…)

500 g de farine

75 g de sucre + 2 CS de sucre

100 g de beurre mou + 50 g de beurre fondu

1 oeuf

100 g de pâte d'amandes

Sucre glace

Préparation

Faire tiédir les 250 ml de lait. Y faire fondre la levure de boulangerie quelques instants. Attention : le lait ne devra pas etre trop chaud pour ne pas tuer la levure !

Dans un récipient ou dans le bol d'un robot, mélanger la farine, les 75g de sucre, l'oeuf, le lait-levure et les 100g de beurre mou. Pétrir la pâte quelques minutes : elle devra etre souple mais non collante.

Mettre la pâte en boule dans un saladier et la faire lever jusqu'à ce qu'elle double de volume entre 1h et 1h30 dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air.

Après ce temps de levée, pétrir à nouveau rapidement la pâte puis la diviser en 18 boules de même calibre. Faire de même avec la pâte d'amandes en la divisant également en 18 morceaux de même calibre et en façonner des petites boules.

Fourrer chaque boule de pâte à brioche d'une bille de pâte d'amandes et disposer le tout dans un moule généreusement beurré de 28 cm de diametre. Laisser lever à nouveau dans les même conditions que precedemment jusqu'à ce que les boules aient doublés de volume.

Pendant ce temps, faire fondre les 50g de beurre et mélanger avec les 125 ml de lait et les 2CS de sucre. Mélanger le tout et en napper généreusement les boulettes une fois celle-ci levées.

Enfourner pendant environ 35 minutes à four préchauffé à 200°C.

Quand la brioche est refroidie, la poudrer de sucre glace.

Déguster tiède (c'est meilleur !) ou completement refroidie…