Tuiles aux amandes et plus…

Tuiles aux amandes

Une copine qui vient boire une petite eau chaude à la maison, les calendriers de l’avent qui se dévoilent aux enfants, le feu qui crépite dans la cheminée… Tout ça moi, ça me donne envie de pâtisser! Alors on fait fondre, on mélange, on cuit et on déguste. La recette provient du site assiettes gourmandes, c’est la recette des tuiles aux amandes de Pierre Hermé, a laquelle j’ai ajouté pour la moitié des tuiles des pépites de chocolat!

 

Ingrédients (pour 20 tuiles)

  • 125 g de sucre
  • 125 g d’amandes effilées
  • 1 gousse de vanille
  • 2 blancs d’oeufs
  • 25 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 50 g pépites chocolat noir

Préparation

Dans un saladier, mélanger les amandes effilées, le sucre, les graines de la gousse de vanille et les 2 blancs (non montés).
Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange précédent. Mélanger et mettre au frigo pour au moins une heure.

Sortir du frigo, ajouter la farine et mélanger de nouveau; déposer de petits tas espacés sur une feuille de papier sulfurisé et écraser finement avec une fourchette.

Cuire au four à 180 °C 10 minutes, les tuiles doivent prendre une belle couleur dorée. Pour qu’elles prennent leur forme courbe les mettre quand elles sont chaudes sur un cylindre (rouleau à pâtisserie pour ma part) et laisser reposer 10 minutes.

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By Charline

1 Comment

  1. Super comme recette la texture est parfaite et le mariage entre la pâte et l’amande est réussis. Merci pour cette recette.

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