Salé ou sucré ? » Biscuits, petits gateaux & mignardises

Financiers aux pépites de chocolat ou la recette du retour!

admin — Wed, 12 Aug 2009 08:00:00 +0000

Oui… oui… oui… je sais! c’est une promesse, je n’abandonnerai plus jamais mon blog comme je l’ai fait ces derniers mois! car voilà en effet 9 mois que je n’ai pas posté de recette sur mon blog! 9 mois? Mais c’est pas le temps d’une grossesse ça? tout juste Auguste! Ce qui me permet d’introduire la plus belle des raisons quant à mon absence prolongée sur ce blog: mon fils, Arthur. Plus connu aussi sous les termes de « zouzou », « la grenouille » ou encore « nemo » ( ça ma Flo c’est pour toi ).

Ainsi, après une fin de grossesse clouée au canapé et empêchant toute activité culinaire, après la décision suite à la naissance de notre grenouille, de rentrer dans une guerre sans merci contre les kilos, accompagnée par mes alliés les légumes! j’aurais pu me direz-vous ouvrir un blog sur les salades! et bien non! car je ne possédais même plus assez de place sur la carte 2.0 GB de mon appareil photo pour immortaliser mes créations culinaires! la grenouille occupant tout l’espace…

Aujourd’hui, la guerre against the kilos étant terminée, ma carte photo un peu plus légère et du temps libre s’offrant à moi, la voici la voila: la recette du retour : des financiers aux pépites de chocolat! rien de bien transcendant me direz-vous, la recette est relativement simple, mais il faut que je me remette en jambe moi!!!! cette recette provient du livre « Chocolat ».

ingrédients (pour 6 personnes – environ 12 financiers)

100 g de beurre
60 g de farine100 g de poudre d’amandes
150 g de sucre glace
1 p. de sel
4 blancs d’oeufs
100 g de pépites de chocolat
1 noisette de beurre pour les moules

Préparation

Préchauffer le four à 210°C (th.7).

Faire fondre le beurre au micro onde. Dans un saladier, mélanger la farine, le poudre d’amandes, le sucre glace et le sel. Ajouter les blancs d’oeufs non battus. Mélanger puis ajouter le beurre fondu.Mélanger à nouveau. Ajouter les pépites de chocolat dans la préparation.Verser la préparation dans des moules à financiers beurrés et faire cuire au four environ 12 minutes.

Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de servir.

Cookies aux flocons d'avoine et à la noix de coco

admin — Wed, 19 Nov 2008 14:51:00 +0000

Il y avait bien longtemps je vous l’accorde, que je n’avais pas posté de recette sur mon blog… Je m’en excuse sincèrement mais la vie m’a apportée tant d’évènements merveilleux ces derniers mois que mon cher blog culinaire s’est trouvé relégué au second plan.

Je suis donc de retour avec une délicieuse recette de cookies, trouvée dans le livre Breakfeast, Lunch & Tea de Rose Bakery. Il y a en effet bien longtemps que je voulais tester une recette de cookies à base de flocons d’avoine. Je suis assez satisfaite du résultat, les flocons apportent un moelleux incomparable à ces cookies…

Ingrédients (pour 24 cookies environ)

125g de beurre
160g de farine complète
100g de noix de coco râpée
180g de sucre roux
100 g de flocons d’avoine
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Préparation

Préchauffer le four à 160° / th 5 ou 6.

Couvrez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

Dans un saladier, placer les ingrédients secs et bien mélanger. Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre et le sirop d’érable en mélangeant bien. Mélanger le bicarbonate de soude avec 2 cuillères à soupe d’eau bouillante et les incorporer à la préparation au beurre. Verser ensuite le tout dans lesingrédients secs, bien mélanger jusqu’à obtention d’une boule de pâte.

En faire des boulettes de 3 cm de diamètre. Répartir ces boulettes sur la plaque et enfourner 15 min environ, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Surveiller la cuisson, les cookies doivent rester moelleux. Retirer du four et laisser refroidir.

A très vite je vous le promets pour de nouvelles aventures culinaires

Biscottis aux écorces d'oranges confites et chocolat noir

admin — Mon, 16 Jun 2008 14:48:00 +0000

Voici une recette que je voulais tester depuis longtemps déjà et ca y est je me suis lancée! le résultat est excellent, vous pouvez modifier la garniture selon vos goûts (pignons, amandes, noisette…), accompagnés d'un thé ces Biscottis sont un délice… J'ai trouvé cette recette dans le délicieux petit livre de Pascale Weeks, "Cadeaux Gourmands".

Ingrédients

200 g de farine
2 cc de levure chimique
100 g de sucre
2 oeufs battus
chocolat noir selon votre gout!!!
quelques écorces d'oranges confites
2 pincées de sel

Préparation

Préchauffer le four th. 6

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier. Ajouter les oeufs et malaxer jusqu'à obtenir une pâte souple.

Ajouter les écorces et les noisettes entières, tout en continuant à malaxer la pâte.

Diviser la pâte en deux et façonner deux boudins de 25 cm de long et 5 cm de large.

Les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.

Enfourner pour 15 minutes environ, jusqu'à ce que les boudins soient dorés.

Laisser refroidir 5 minutes sur une grille et baisser la t° du four th 5.

Couper les boudins en tranches de 1.5 cm et les poser sur la plaque de cuisson. Enfourner pour 15 min, en les retournant à mi-cuisson.

Faire refroidir sur une grille.

Meringues aux amandes ou à la noix de coco

admin — Fri, 21 Mar 2008 15:48:00 +0000

J'avais déja essayé de faire des meringues il y a quelques années mais à cette époque je possédais un four de trés mauvaise qualité et je les avais donc ratées… Mais avec mon four de compétition, ces meringues sont vraiment fameuses et semblables à celles que l'on trouve dans les boulangeries!!! à tomber….

Ingrédients

Il suffit de mettre le même poid de blancs d'oeuf, sucre en poudre et de sucre glace

Préparation

Montez les blancs en neige avec la moitier du sucre en poudre. Puis, lorsque les blancs deviennent fermes, ajoutez le reste de sucre (poudre). Dans un cul de poule, faites le mélange blanc-sucre/ poudre avec le sucre glace en travaillant délicatement afin de ne pas casser les blancs ! Ajoutez si vous le souhaitez du colorant !!!
Dressez sur une plaque avec soit une feuille de papier sulfurisé soit un tapis en silicone. Maintenant , c'est vous qui donnez les formes dont vous avez envie..Ensuite, mettez les plaques dans le four à 90°C pendant environ 2 heures en laissant la porte du four légèrement ouverte (j'ai coincé une cuillère en bois)…

Mini-financiers

admin — Sun, 16 Mar 2008 17:48:00 +0000

Voilà longtemps que je voulais tester cette recette et puis c’est en voyant cette recette dans le livre de Pascale Weeks « Cadeaux Gourmands » que j’ai décidé de me lancer! et le résultat est excellent!

Ingrédients

6 blancs d’oeufs

200 g de beurre

200 g de sucre glace

80 g de farine

80 g d’amandes en poudre

Préparation

Préchauffez le four th 6 (180°).
Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée. Retirez-le du feu et laissez tiédir.
Fouettez les blancs au fouet à main jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux. Ajoutez le sucre glace en pluie et mélangez bien. Incorporez les amandes en poudre et la farine tamisée. Mélangez bien avec une spatule en bois.
Versez le beurre tiédi dans la préparation au travers d’une petite passoire. Remuez doucement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux.
Beurrez et farinez des mini moules à financiers.
Remplissez-les aux trois-quarts de pâte. Posez les moules sur la grille du four et enfournez.
Faites cuire 15 minutes.
Sortez les financiers, démoulez-les sur une grille et servez-les tièdes ou froids.

Sablés viennois, nappage chocolat au lait

admin — Wed, 12 Mar 2008 18:20:57 +0000

Délicieux petits sablés qui ne sont pas sans nous rappeller certains autres trouvés dans le commerce, à l'exception que ceux-ci sont mille fois meilleurs!!!!!

Ingrédients (pour environ 20 biscuits)

200 gr beurre
75 g sucre glace
1 pincée sel
Les graines d'une demie gousse de vanille
1 blanc d'oeuf
225 gr farine tamisée
100 gr de chocolat au lait

Préparation

Mettre le beurre ramolli au mixer et battre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
Ajouter le sucre, le sel, la vanille et le blanc d'oeuf. Mixer 1 minute et ajouter la farine. Mixer à nouveau l'ensemble, mais à petite vitesse, jusqu'à ce que la farine soit entièrement incorporée.
Préchauffer le four à 180 °/th 6, garnir une poche à douille en forme d'étoile avec la pâte et façonnez les biscuits en forme de "W" en les espaçant sur une plaque de cuisson garnie d'un papier sulfurisé, pendant 15 à 18 minutes. (Pour ma part, 12 à 14 minutes ont suffi avec un four plus doux, Th 5 1/2).

Pour le nappage, faites fondre au bain marie 100 gr de chocolat et trempez la moitié de chacun des sablés et laissez durcir sur une grille pendant environ 2 heurs dans un endroit frais.

Cookies aux pépites de chocolat noir & à la noix de coco

admin — Fri, 15 Feb 2008 13:37:21 +0000

Délicieuse recette à tester avec urgence pour les fans de chocolat & de noix de coco. Cette recette provient d'un numéro de "Elle à table", je l'ai juste modifiée car à l'origine il s'agit de chocolat blanc et non noir…

Ingrédients

180 g de pépites de chocolat blanc ou 2 tablettes de chocolat blanc de 100 g
110 g de beurre mou
1 oeuf
80 g de sucre brun en poudre
70 g de sucre en poudre
2 c. à soupe de noix de coco
230 g de farine
1/2 c. à café de levure chimique
1 c. à café de vanille liquide

Préparation

Préchauffez le four à th. 6/180°. Dans un saladier, battez le beurre avec les deux sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez l’oeuf entier, puis la vanille liquide.
Mélangez la farine et la levure tamisée avec 1 pincée de sel.Versez en pluie dans le saladier, progressivement. Travaillez avec une spatule en bois pour éviter la formation de grumeaux. Quand la préparation est homogène, incorporez les pépites de chocolat ou le chocolat haché et 1 c. à soupe de noix de coco.
Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Roulez des petits tas de pâte entre vos mains et disposez-les sur la plaque en les espaçant de 4 à 5 cm les uns des autres. Saupoudrez de la seconde c. à soupe de noix de coco.
Enfournez 10 à 12 mn selon que vous les aimez moelleux ou croquants.
Sortez-les du four et posez-les sur une grille. Laissez-les refroidir complètement avant de les enfermer dans une boîte hermétique.
Sortez le beurre du réfrigérateur 2 h avant de confectionner les cookies. Si vous n’avez pas de pépites de chocolat, hachez le chocolat au couteau.

Scones aux raisins secs

admin — Mon, 28 Jan 2008 16:23:00 +0000

Voici une recette que je voulais tester depuis trés longtemps, c'est chose faite !!! et le résultat est délicieux, parfait pour accompagner un bon thé à l'heure du goûter ou du déjeuner. Cette recette provient du blog de Pascale Week, C'est moi qui l'ai fait… A vous de tester maintenant.

Ingrédients (pour 12 scones)

1 cuil. à café rase de levure chimique ou 230 g de farine et ½ sachet de levure
30 g de sucre en poudre
75 g de beurre demi-sel mou
50 g de raisins secs ou autre fruit sec
1 œuf battu
½ dl de lait
230 g de farine à levure incorporée

Préparation

Préchauffez le four sur 210 °C (Th 6).

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre.

Ajoutez le beurre mou puis remuez du bout des doigts jusqu’à ce que le beurre soit incorporé. Vous devez obtenir une chapelure grossière.

Ajoutez les raisins secs.

Ajoutez l’œuf battu et la moitié du lait.

Mélangez avec vos mains jusqu’à obtenir une boule. La pâte doit être souple sans être collante.

Si la pâte est trop sèche, ajoutez le reste du lait.

Etalez cette pâte au rouleau sur une surface farinée en donnant une épaisseur de 1 cm.

Avec un emporte pièce en métal, cannelé ou non, coupez des cercles de 5 cm de diamètre.

Retournez-les et mettez les sur une plaque de cuisson.

Dorez-les au pinceau avec le deuxième œuf battu mélangé à une cuil. à soupe de lait.

Mettez la plaque au four et laissez cuire de 10 à 12 minutes.

Il doivent être gonflés et blonds.

Madeleines

admin — Sun, 02 Dec 2007 16:34:00 +0000

"(…) je portai à mes lèvres une cuillerée du thé où j'avais laissé s'amollir un morceau de madeleine. Mais à l'instant même où la gorgée mêlée des miettes du gâteau toucha mon palais, je tressaillis, attentif à ce qui se passait d'extraordinaire en moi. Un plaisir délicieux m'avait envahi, isolé, sans la notion de sa cause." Marcel Proust.

Ingrédients (pour une vingtaine de madeleines)

3 oeufs
100 gr de sucre
100 gr de farine
75 gr de beurre
4 gouttes de fleur d'oranger
1 pincée de sel

Préparation

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige accompagnés d'une pincée de sel, réservez.

Mélangez à l'aide d'un fouet, les jaunes et le sucre, puis ajoutez le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger. Incorporez peu à peu les blancs et la farine.

Afin d'obtenir une belle bosse sur vos madeleines, laissez reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur. Ensuite remplissez les moules à madeleine et enfournez le tout à 250° pendant 5 minutes et baissez ensuite la t° à 180 pour environ 8 minutes supplémentaires de cuisson.

Sortez les du four et démoulez-les.

Salade fraîche mangue, passion & coco

admin — Sun, 16 Sep 2007 13:35:00 +0000

Avec un soleil tant espéré qui montre le bout de son nez ce weekend, voici certainement un des derniers desserts frais tendance été, que je j'ai créé (attention on rigole plus) et que mon loulou et moi avons ma foi bien apprécié! alors laissez-vous guider et testez!

Ingrédients (pour 2 personnes)

1 mangue
1 fruit de la passion
Glace coco

Préparation

C'est tout simple, épluchez et coupez la mange en dés, déposz-les dans 2 jolis ramequins, parsemez du jus & pépins du fruit de la passion.

Avec la glace, réalisez 2 billes pour chaque ramequins, déposez-les au centre et dégustez!!!!