C'est un des desserts que j'avais gardé dans un coin de ma tête depuis des années, que ma maman me faisait souvent et puis qu'elle a mis de côté au point d'en perdre la recette! Et là! Par bonheur et grâce à ce superbe outil qu'est Internet! Je l'ai retrouvé!! Et je suis ce soir, la plus heureuse… essayez-le, vous ne regretterez pas!

Ingrédients (pour 4 ramequins)

• 40 gr de chocolat noir

• 8 speculoos

• 4 jaunes d'oeufs

• 20gr de sucre

• 20 gr de lait

• 150 gr de crème liquide

Préparation

Préchauffer le four à 90°C, en position ventilée de préférence.

Tiédir 20 g de lait. Travailler énergiquement 4 jaunes d'œuf avec 20 g de sucre semoule à l'aide d'un fouet quelques minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite petit à petit le lait tiède, puis 150 g de crème liquide.

Couper 40 g de chocolat en morceaux. Répartir ces morceaux dans 4 plats à œuf, verser délicatement dessus la crème à l'aide d'une louche, remplir les plats au 3/4 environ. Disposer ensuite sur chaque plat 2 biscuits à la cannelle, puis glisser les plats dans le four préchauffé et compter 20 minutes de cuisson à 90°C.

La cuisson terminée, sortir les plats du four, laisser les crèmes tiédir à température ambiante, puis les déguster sans attendre. Il est important de ne pas les entreposer au réfrigérateur.

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