Ce plat est un véritable délice!!! testez-le vous ne regretterez pas, le mariage du cabillaud avec le fenouil et le comté est excellent…

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 filets de cabillaud
• 3 tomates
• 1 bulbe de fenouil
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 50 gr de comté
• 5 c. à soupe de crème fraîche
• huile d'olive
• sel & poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez le fenouil et coupez le en dés, faites le blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante et réservez.

Lavez les tomates  et coupez-les en dés, ainsi que l'oignon et l'ail. Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant environ 3 minutes et y ajouter les tomates, puis le fenouil et l'ail. Faites revenir le tout à feu doux le temps de la cuisson du cabillaud.

Enfournez les filets de cabillaud, juste agrémentés d'un filet d'huile d'olive, sel & poivre.

Aprés environ 30 minutes, ajoutez la crème fraîche aux mélange de légumes et versez cette préparation sur les dos de cabillaud préalablement sortis du four. Parsemez du comté râpé et enfournez de nouveau environ 5 minutes.

Servir ce plat avec du quinoa.

Voici un délicieux plat qui apporte un peu de soleil en ce début de printemps bien timide!!!

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 8 tranches fines de coppa
• 12 tranches de mozzarella
• 2 aubergines moyennes
• 4 tomates
• 1 gousse d'ail
• 10 gr de pignons de pin
• 1 botte de basilic
• 40 gr de parmesan râpé
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• sel & poivre

Préparation

Préchauffez le four à 140°C.

Lavez 4 tomates, les couper dans la largeur en tranches d'un petit centimétre d'épaisseur. Ne pas conserver les extrémités.

Lavez les deux aubergines, les essuyer, les fendre en deux dans la longueur, les disposer, peau dessous, dans un plat à gratin. Arrosez chaque moitié d'1/2 cuillère d'huile d'olive, inciser la pulpe en prenant soin de ne pas percer la peau, les saler & poivrer. Recouvrir les aubergines des rondelles de tomates, saler ces dernières, les arroser d'un filet d'huile d'olive et les poivrer, glissez le plat dans le four et compter 30 minutes de cuisson à 140°C.

Il est possible de préparer les aubergines 3 à 4 heures à l'avance, dans ce cas, les laisser refroidir puis les entreposer recouvertes d'un film alimentaire au réfrégirateur. Prendre soin de les réchauffer dans le four avant de disposer dessus les tranches de coppa et de mozzarella et de les passer sous le grill.

Effeuillez la botte de basilic. Peler la gousse d'ail, la fendre en deux, la dégermer et la hacher finement. Colorez sous le gril du four les pignons de pin.

Mixer les feuilles de basilic avec la gousse d'ail, 2 à 3 pincées de sel, 2 tours du moulin à poivre. Incorporez petit à petit, tout en mixant, 1 dl d'huile d'olive puis ajouter les pignons de pin et 40 gr de parmesan râpé, bien mixez.

Aprés 30 minutes de cuisson, sortir le plat du four. Mettre le four en position gril.

Disposez les tranches de coppa sur chaque barquette d'aubergine, puis 3 tranches de mozzarella, recouvrez uniformément de pesto.

Glissez le plat au four et compter environ 3 minutes de cuisson. servir et dégustez ces aubergines sans attendre avec un bandol rosé par exemple.

Bon appétit!!!

Ingrédients

• 300 gr de lasagnes

• 800 gr d'épinards (frais ou surgelés)

• 3 pavés de saumon

• 400 gr de ricotta

• 1 oeuf

• 70 gr de parmesan

• 2 C. à soupe de farine

• 40 gr de beurre

• 1/2 litre de lait

• se & poivre

Préparation

Préchauffez le four à 200°C (th. 7)

Faites revenir les épinards surgelés dans une poêle pendant environ 10 minutes puis réservez. Dans la même poêle faites revenir le saumon préalablement découpé en dés.

Écrasez la ricotta à la fourchette, ajoutez l'oeuf battu, le parmesan et y ajouter les épinards et le saumon, salez, poivrez, mélangez.

Préparez ensuite la sauce béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en fouettant, laissez cuire deux minutes, puis versez le lait bouillant peu à peu sans cesser de mélanger. Salez, poivrez. La sauce doit napper la cuillère.

Beurrez généreusement un plat à gratin, étalez quelques lasagnes et recouvrez généreseument de farce aux épinards et saumon et renouvelez jusqu'à épuisement des ingrédients.

Recouvrez de sauce béchamel, saupoudrez du reste de parmesan et faites cuire au four 45 minutes.

Servez immédiatement… Bon appétit!