Alors ces cookies la, testez-les et je vous promets vous ne serez pas déçu! Cette recette est ultra simple et le résultat so yummy… Cette recette je l’ai vu il y a plusieurs mois lors d’une émission que j’aime particulièrement sur France 5, fourchettes et sac à dos, avec Julie andrieu. Dans un spécial New York, elle réalisait ces cookies et j’ai tout de suite récupéré et testé la recette. Cela fait maintenant quelques temps que ces cookies accompagnent nos petits dimanche pluvieux avec mes loulous. Alors quand grand loulou m’a dit aujourd’hui qu’il grignoterait bien un ti’quelque chose et bien ni une ni deux: chocolate puddle cookies..! Allez votre tour!

Ingrédients
125 grammes de cerneaux de noix
280 g de sucre glace
40 g de cacao en poudre non sucré
1/4 cuil à café sel
2 blancs d’oeuf

Préparation
Dorez les noix au four et concassez les. Mélangez le sucre, le cacao, le sel et les blancs. Mélangez sans insister. Mettre au frais 30 min. Déposez des boules de pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 160° et faire cuire 14 – 15 min.

L’eton mess est un dessert traditionnel anglais à base de fraises, framboises, meringues et crème fouettée. Avec la saison des fraises qui s’offrent à nous, ce dessert est une façon originale de les accommoder. Le mélange du croustillant de la meringue, du croquant des fraises et de la douceur de crème est très réussi, alors moi je dis eton mess!

Ingrédients
500gr de fraises
1 barquette de framboises
Crème fleurette entière
1 gousse de vanille
2 cas sucre glace
Meringue

Préparation
Lavez et équeutez les fraises, coupez les en 4. Ensuite montez la crème fleurette au batteur en y ajoutant les grains de vanille et le sucre glace. Il faut que la crème fleurette soit bien fraîche pour monter correctement. Réservez au réfrigérateur. Pour la meringue vous pouvez la réaliser vous même le résultat n’en sera que meilleur, vous trouverez la recette ici.

Prenez des verrines ou des de petits bols, mettez de la meringue émiettée au fond, ajoutez des fraises et des framboises et la crème montée. Renouvelez l’opération et dégustez…

Voici environ 3 semaines que le mini loulou me réclame des gaufres… J’ai donc profité de la grasse matinée de grand et petit loulou et du calme dans la maison, pour leur faire de délicieuses gaufres pour le petit déjeuner. J’ai une recette que je trouve juste excellente, et qui donne des gaufres légères et croustillantes. Cette recette est celle de Christophe Felder, gros avantage, elle ne demande pas de temps de repos. Tout ça pour avoir le plus beau des sourires au réveil et un « maman tu « kisines » bien »…

Ingrédients (pour 25 gaufres)
250 g de blancs d’œufs
165 g de jaunes d’œufs
250 g de crème
500 g de farine
20 g de levure chimique
250 g de beurre + beurre fondu pour le gaufrier
75 cl de lait demi-écrémé

Préparation
Dans un premier bol, mélanger avec un fouet la farine, les jaunes d’œuf, 1 pincée de sel et la levure. Faire fondre le beurre au micro-ondes à basse température, le verser dans un autre bol et ajouter 25 cl de lait, mélanger l’ensemble pour le refroidir.

Verser le mélange beurre-lait dans le bol contenant le mélange avec la farine. Battre l’ensemble avec le fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu épaisse. Ajouter 25 cl de lait et la crème, mélanger puis verser les 25 cl de lait restant, mélanger encore jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Dans un autre récipient, monter les blancs en neige de manière à ce qu’ils soient mousseux mais pas trop fermes et les incorporer dans la pâte. La pâte est prête.

Faire chauffer le gaufrier. Lorsqu’il est bien chaud, verser une louche de pâte par empreinte. Compter environ 3 mn pour que les gaufres soient bien dorées et croustillantes.

Marre des classiques pains au chocolat et croissants? Alors testez de suite ces allumettes gourmandes à souhait qui vont vous changer le pti’dej !.. ( je viens de me rendre compte qu’on dirait le script d’une pub….). Bref, j’ai trouve cette recette sur le blog de Dorian et sincèrement c’est a tomber et cela a l’avantage d’être déclinable de différentes façons selon les ingrédients que vous y ajoutez. Pour ma part c’est vers le chocolat noir et les amandes grillées que mon cœur/ventre à penché…

Ingrédients
1 carré de pâte feuilletée
120 gr de chocolat noir
30 gr d’amandes effilées grillées
1 jaune d’oeuf

Préparation
Préchauffez votre four à 180°c.
Découpez dans votre carré de pâte feuilletée des bandes d’environ 7 cm de large, sur toute la longueur de la pâte. Placez sur un bord des morceaux de chocolat tout le long, parsemez de morceaux d’amandes et badigeonnez le reste de la pâte au jaune d’oeuf, roulez l’ensemble. Placez sur une plaque recouverte d’un papier de cuisson, badigeonnez l’ensemble et parsemez d’amandes et de copeaux de chocolat.
Enfournez environ 20 minutes.

Voici une recette qui traînait depuis bientôt deux années dans mon petit cahier à recettes (oui j’ai un ti’cahier à recette et alors?), repérée lors d’une émission diffusée à l’époque sur canal+, intitulée le globe cooker… Ces keftas changent radicalement des grillades habituelles et vont vous réveiller le palais. Elles peuvent être servis avec de la semoule ou une purée de fèves à la coriandre.

Ingrédients
600gr de viande hachée de bœuf
1 gros oignon doux
1/2 botte de persil plat ciselé
1 cc de cumin moulu
2 gousses d’ail écrasées
3 cs d’huile d’olive
2 cs chapelure
1 poignée de câpres
1 œuf
Sel et poivre

Preparation
Mélanger tous les ingrédients ensemble, pour ma part je n’ai pas mis de chapelure, ni de câpres mais en revanche j’y ai ajouté un citron vert pressé et de la coriandre ciselée.
Une fois le tout mélangé, formez de petites boules à la main et placez-les 20 minutes au congélateur afin qu’elles ne cassent pas à la cuisson.
Faites les cuire à la poêle sans matières grasses ou bien au BBQ, allez à vos barbeuc’ enfin si le temps le permet car pour le moment c’est pas gagné!

Depuis toujours je suis une grande amatrice d’amandes et notamment à travers les desserts… C’est donc tout naturellement que je me suis lancée dans la réalisation de ces amaretti qui ne sont autres que des macarons italiens. Pour être honnête je souhaitais un résultat plus gonflé mais en revanche le goût et les textures sont au rendez-vous: croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur…. Cette recette m’a également donné une idée très gourmande que je ne manquerai pas de tester d’ici peu (oui j’aime bien mettre un peu de suspense pour mes lecteurs) a suivre…

Ingredients (pour environ 40 amarettis)
90gr blancs d’oeufs
100gr de sucre en poudre
100gr de sucre glace
160gr poudre d’amandes
1cs d’amande amère

Préparation
Fouettez les blancs d’oeufs en neige ferme et ajouter petit a petit les sucres tamises tout en continuant de fouetter. Les blancs doivent être très fermés mais onctueux.

Ajouter la poudre d’amandes et l’amande amère. Incorporez délicatement à la maryse.

Dresser les amaretti à l’aide d’une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de sucre glace. Enfournez 12 minutes à 180°. Si vous les souhaitez plus croustillants ajoutez une minute de cuisson.

Voilà Plusieurs mois que je voulais tester cette petite recette dénichée dans le magazine elle a table n°48… Je trouve en effet le haddock intéressant à cuisiner, il apporte du moelleux et un délicieux goût fumé à ce hachis. Une recette à refaire sans nul doute ( même que mini loulou il a dit: « maman c’est bon ton poisson ») allez à vos fourneaux!

Préparation: 20 min / cuisson: 50 min

Ingredients
500 gr de haddock
25 cl de lait
1,2kg de pommes de terre à purée
3 poireaux
80gr de beurre + 1 noix
Poivre du moulin

Préparation
Pelez les pommes de terre et coupez-les en 4. Rincez-les et mettez-les dans une grande casserole d’eau froide. Portez à ébullition et salez ensuite. Épluchez les poireaux et coupez-les en rondelles. Lavez-les bien et faites les cuire en même temps que les pommes de terre, 20 à 25 minutes environ.

Pendant ce temps, faites pocher le haddock à feu doux dans le lait additionne de la même quantité d’eau environ 20 minutes.

Allumez le four th.6/180° et beurrez un plat à gratin. Égouttez le haddock et disposez-le dans un grand ou des petits plats en l’effilochant. Poivrez mais ne salez pas.

Jetez l’eau de cuisson des légumes et passez les pommes de terre et les poireaux au presse purée. Poivrez la purée, ajoutez-y le beurre, et répartissez la sûr le poisson. Faites cuire pendant 30 minutes au four, puis faites gratiner 5 minutes.

Alors je préfère vous prévenir dés la première ligne de ce billet: risque d’addiction très important !!! ces petits gâteaux sont à tomber… la délicieuse saveur du praliné mariée à la glace au lait d’amande à tester au plus vite! je me suis inspirée d’une recette du blog de Flo & Mimolette, qui réalise les mêmes moelleux au chocolat au lait (également testés & approuvés par moi-même!!) et j’ai donc remplacé le chocolat au lait par de la pralinoise!

Ingrédients (pour 3 moelleux)

• 60 gr de pralinoise
• 1 œuf
• 60 gr de sucre
• 60 gr de beurre
• 15 gr de farine
• glace au lait d’amande

Préparation

Préchauffer votre four à 180°c
Faire fondre au micro-ondes (ou au bain-marie) 60 gr de pralinoise au lait et le beurre. Une fois fondu, ajouter le sucre, la farine et mélanger. Ajouter l’oeuf et bien remuer jusqu’à obtention d’une préaparation bien lisse et homogène. Couler la préparation dans des moules silicone (jusqu’à un peu plus d’un cm du haut. Ne pas les remplir à ras bord)
Enfourner pour 25 minutes. Laisser tièdir avant de démouler.

Servez accompagnez d’un morceau de glace disposé sur le moelleux!

J’ai goûté pour la première fois cette recette chez une amie, il y a quelques années maintenant et depuis, elle compose très souvent mon menu de la semaine. Sa réalisation ,simple et rapide, me permet de cuisiner même après une journée active! et de faire ainsi plaisir à mon petit mari… alors à vous toutes qui pensent ne jamais avoir le temps! et bien prenez-le (juste 15 minutes) et zou! à vos casseroles!

Ingrédients (pour 2 personnes)

• Crevettes tropicales fraîches ou congelées (perso, j’utilise des picards)
• 1 boite de cœur d’artichauts
• tagliatelles fraîches
• 1 citron jaune
• 15cl vin blanc
• crème liquide
• 2 gousse d’ail
• persil
• huile d’olive

Préparation

Mettre de l’eau salée à bouillir en vue de la cuisson des pâtes.

Hâchez finement les gousses d’ail et les faire revenir dans 2 cas d’huile d’olive. Ajoutez les crevettes encore congelées, faites les revenir 5 minutes et arrosez du jus d’une demi citron et du vin blanc. laissez le tout réduire de moitié et y ajouter les cœurs d’artichauts.

Mettre les pâtes à cuire. et pendant ce temps, et une fois les coeurs d’artichauts bien chauds, ajouter la crème liquide, mélangez. salez et poivrez l’ensemble et parsemez de persil frais.

Égoutter les pâtes et présentez le tout…

Malgré un rythme de vie un peu chargé en ce moment, j’ai décidé de prendre le temps ce weekend de m’occuper de mon blog culinaire!!! et cela commence par un relooking complet… j’avais envie de pois! Et voilà le résultat, qui j’espère vous plaira! Afin de fêter ce nouveau look je me suis mise aux fourneaux et vous ai préparé de belles petites baguettes viennoises. Voilà très longtemps maintenant que je voulais réaliser ces délicieux pains sucrés qui savent si bien égayer la table du petit déjeuner. J’ai préparé une version perles de sucre (notamment pour Monsieur mon Homme) et une autre aux pépites de chocolat (pour Madame la gourmande…euh….c’est à dire moi!)

Ingrédients (à verser dans la map)

• 2 cc de levure déshydratée
• 50 g de sucre
• 500 g de farine type 45
• 300 g de lait
• 60 g de beurre
• 1,5 cc de sel fin

Préparation

Verser tous les ingrédients dans l’ordre et programmé votre machine à pain sur « pâte levée ». Une fois le programme terminé, le volume du pâton doit avoir triplé, sinon prolonger la levée dans la machine éteinte.

Fariner le plan de travail, prendre le pâton et l’écraser pour le dégazer. Diviser en 6 parts égales de 150 g. Couvrir d’un torchon humide et laisser détendre 15 min environ. Retourner les pâtons. Les aplanir et les plier en deux vers vous. Répéter une fois ces opérations.Rouler les pâtons pour former 6 baguettes de 30 cm. Les déposer sur 2 plaques de cuisson antiadhésives.

Dans un bol, fouetter 1 oeuf et 2 pincées de sel, puis 2 CS d’eau. Dorer le dessus des pâtons avec ce mélange. Ne pas jeter ce qu’il reste dans le bol, il servira pour tout à l’heure…

Inciser les baguettes parallèlement avec une incisette (ou une lame de rasoir). Laisser lever 40 min dans le four tiédi (30-40°C) : leur volume doit doubler.Sortir les baguettes et préchauffer le four en chaleur tournante à 170°C (TH.5/6). Dorer de nouveau (avec le restant du bol), j’ai parsemé de sucre en grains….puis enfourner sur 2 niveaux. Cuire 20 min en inversant les plaques à mi-cuisson.

A la sortie, faire refroidir les baguettes sur une grille et laissez les refroidir. pour la version aux pépites de chocolat, ces baguettes sont excellentes un peu tièdes.

A vous de tester! et de vous régaler…