Et oui! voici enfin une recette salée sur ce blog qui se résume il faut être honnête, essentiellement à des recettes sucrées!!! Je crois donc pouvoir apporter comme réponse à la question qui compose le titre de mon blog: Salé ou sucré ? euh… ben sucré!

En fait je réalise autant de recettes salées que sucrées à la maison, le problème, c’est que les petits plats salés que je concocte, ont rarement le temps d’être pris en photo! car tout cela refroidi bien vite… et surtout mon petit mari que j’aime, n’aurait pas le courage d’attendre davantage de temps avant de déguster (quoique le terme « dévorer » convienne mieux) mes plats…

Alors, suite à la reprise plus acidue de mon blog, j’ai également décidé d’y ajouter davantage de recettes salées ! donc on mangera peut être froid, et Monsieur mon mari râlera surement, mais tant pis!

Je vous propose donc aujourd’hui, une recette vue à la télévision, dans une émission que j’aime particulièrement : le globe-cooker, sur canal + . Depuis le début de l’été fred le globe cooker, nous propose ainsi des recettes pêchées aux quatre coins du monde! elles ont le mérite d’être inventives, pas trop compliquer à réaliser et surtout délicieuses.

J’ai donc décidé de réaliser un cabillaud en écailles de chorizo, accompagné d’un écrasé de pommes de terre à l’ail confit.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 6 pavés de cabillaud sans peau (dos de cabillaud c’est mieux!)
• 60 tranches de chorizo trés fines (les miennes étaitents trop épaisses… faites attention)
• 6 gousses d’ail
• Huile d’olive

Préparation

Préchauffez le four à 220 °C. Disposez les pavés de cabillaud dans un plat allant au four et recouvrez-les de tranches de chorizo en les chevauchant pour les disposer comme des écailles.

Ajoutez les gousses d’ail en chemise légèrement écrasées. Arrosez chaque pavé d’un filet d’huile d’olive, enfournez le tout et laissez cuire 15 minutes. Servez aussitôt.

Ingrédients écrasé de pommes de terre

• 1kg de pommes de terre (type noirmoutier)
• 6 cuillères a soupe d’huile d’olive
• 3 têtes d’ail
• sel

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C. Décapitez les têtes d’ail, arrosez-les d’huile d’olive et enfournez pendant 30 minutes environ. Sortez-les et attendez 30 minutes avant d epouvoir les prendre et en extraire la pulpe.

Faite bouillir de l’eau dans la marmitte, plongez-y les pommes de terres et faite cuire 15 minutes. Egouttez-les. Pelez-les.

Ecrasez les pommes de terre à l’aide d’une fourchette, incorporez la pulpe d’ail, ainsi que l’huile de cuisson. Rectifiez l’assaisonement et servez avec le cabillaud.

Bon appêtit à vous tous!

Alors voici certainement l’un de mes petits gâteaux préférés!!! mais également une des pâtisseries dont j’ai pu tester un nombre incalculable de recettes… car aussitôt le seuil d’une boulangerie-pâtisserie franchie, mon coeur bat à la chamade, mon petit nez frétille & mon palet s’impatiente à la seule vue de tartelettes au citron! Il fallait donc bien à mon tour, tester & adopter une recette…

C’est chose faite avec une recette provenant du livre « leçons de cuisine – école Ritz Escoffier « . Je n’ai malheureusement pas eu le temps de faire la pâte sablée moi-même!! et bien oui je suis maman maintenant!!! et la grenouille a besoin de sa maman!!! c’est tout!! mais promis je me lancerai un jour. Mais même avec une pâte sablée industrielle, le résultat est….. un délice! la crème au citron est parfumée, onctueuse, sucrée comme il faut! so good…….

Ingrédients: pour la crème au citron

• Le zeste d’un citron finement râpé
• 8cl de jus de citron
• 180 gr de sucre
• 2 jaunes d’œufs + 3 œufs entiers
• 80 gr de beurre en morceaux

Pour la meringue à l’italienne

• 120 gr de sucre en poudre
• 2 blancs d’oeufs

Préparation

Préchauffez le four à 180-200°C

faite cuire la pâte à blanc 10 minutes environ pour les tartelettes, en recouvrant la pâte d’une feuille de papier sulfurisé et de haricots secs pour éviter qu’elle gonfle. retirez ensuite le papier et la garniture temporaire et remettez au four quelques minutes pour parfaire le dessèchement de la pâte. Veillez néanmoins a ne pas laisser trop colorer. Sortez-la du four.

Pour la crème au citron, mélangez le sucre et les œufs, le jus et les zestes dans une casserole. Laisser cuire à feu doux en remuant au fouet jusqu’au premier bouillon. Ajoutez le beurre et passez au mixeur 3 à 4 min. Étalez la crème en couche épaisse en prévoyant suffisamment de place pour pouvoir ajouter la meringue par dessus.

Pour la meringue, j’utilise une version plus simple que celle du livre: a savoir battre les blancs en neige ferme et ajouter au dernier moment le sucre.

Enfin couchez la meringue à l’aide d’une poche a douille ou plus grossièrement à la spatule. Passez 2 à 3 minutes sous le grill (à surveiller absolument).

Il n’y a plus qu’à manger!!!

Oui… oui… oui… je sais! c’est une promesse, je n’abandonnerai plus jamais mon blog comme je l’ai fait ces derniers mois! car voilà en effet 9 mois que je n’ai pas posté de recette sur mon blog! 9 mois? Mais c’est pas le temps d’une grossesse ça? tout juste Auguste! Ce qui me permet d’introduire la plus belle des raisons quant à mon absence prolongée sur ce blog: mon fils, Arthur. Plus connu aussi sous les termes de « zouzou », « la grenouille » ou encore « nemo » ( ça ma Flo c’est pour toi ).

Ainsi, après une fin de grossesse clouée au canapé et empêchant toute activité culinaire, après la décision suite à la naissance de notre grenouille, de rentrer dans une guerre sans merci contre les kilos, accompagnée par mes alliés les légumes! j’aurais pu me direz-vous ouvrir un blog sur les salades! et bien non! car je ne possédais même plus assez de place sur la carte 2.0 GB de mon appareil photo pour immortaliser mes créations culinaires! la grenouille occupant tout l’espace…

Aujourd’hui, la guerre against the kilos étant terminée, ma carte photo un peu plus légère et du temps libre s’offrant à moi, la voici la voila: la recette du retour : des financiers aux pépites de chocolat! rien de bien transcendant me direz-vous, la recette est relativement simple, mais il faut que je me remette en jambe moi!!!! cette recette provient du livre « Chocolat ».

ingrédients (pour 6 personnes – environ 12 financiers)

• 100 g de beurre
• 60 g de farine100 g de poudre d’amandes
• 150 g de sucre glace
• 1 p. de sel
• 4 blancs d’oeufs
• 100 g de pépites de chocolat
• 1 noisette de beurre pour les moules

Préparation

Préchauffer le four à 210°C (th.7).

Faire fondre le beurre au micro onde. Dans un saladier, mélanger la farine, le poudre d’amandes, le sucre glace et le sel. Ajouter les blancs d’oeufs non battus. Mélanger puis ajouter le beurre fondu.Mélanger à nouveau. Ajouter les pépites de chocolat dans la préparation.Verser la préparation dans des moules à financiers beurrés et faire cuire au four environ 12 minutes.

Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de servir.