Voici un délicieux plat qui apporte un peu de soleil en ce début de printemps bien timide!!!

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 8 tranches fines de coppa
• 12 tranches de mozzarella
• 2 aubergines moyennes
• 4 tomates
• 1 gousse d'ail
• 10 gr de pignons de pin
• 1 botte de basilic
• 40 gr de parmesan râpé
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• sel & poivre

Préparation

Préchauffez le four à 140°C.

Lavez 4 tomates, les couper dans la largeur en tranches d'un petit centimétre d'épaisseur. Ne pas conserver les extrémités.

Lavez les deux aubergines, les essuyer, les fendre en deux dans la longueur, les disposer, peau dessous, dans un plat à gratin. Arrosez chaque moitié d'1/2 cuillère d'huile d'olive, inciser la pulpe en prenant soin de ne pas percer la peau, les saler & poivrer. Recouvrir les aubergines des rondelles de tomates, saler ces dernières, les arroser d'un filet d'huile d'olive et les poivrer, glissez le plat dans le four et compter 30 minutes de cuisson à 140°C.

Il est possible de préparer les aubergines 3 à 4 heures à l'avance, dans ce cas, les laisser refroidir puis les entreposer recouvertes d'un film alimentaire au réfrégirateur. Prendre soin de les réchauffer dans le four avant de disposer dessus les tranches de coppa et de mozzarella et de les passer sous le grill.

Effeuillez la botte de basilic. Peler la gousse d'ail, la fendre en deux, la dégermer et la hacher finement. Colorez sous le gril du four les pignons de pin.

Mixer les feuilles de basilic avec la gousse d'ail, 2 à 3 pincées de sel, 2 tours du moulin à poivre. Incorporez petit à petit, tout en mixant, 1 dl d'huile d'olive puis ajouter les pignons de pin et 40 gr de parmesan râpé, bien mixez.

Aprés 30 minutes de cuisson, sortir le plat du four. Mettre le four en position gril.

Disposez les tranches de coppa sur chaque barquette d'aubergine, puis 3 tranches de mozzarella, recouvrez uniformément de pesto.

Glissez le plat au four et compter environ 3 minutes de cuisson. servir et dégustez ces aubergines sans attendre avec un bandol rosé par exemple.

Bon appétit!!!

C'est un des desserts que j'avais gardé dans un coin de ma tête depuis des années, que ma maman me faisait souvent et puis qu'elle a mis de côté au point d'en perdre la recette! Et là! Par bonheur et grâce à ce superbe outil qu'est Internet! Je l'ai retrouvé!! Et je suis ce soir, la plus heureuse… essayez-le, vous ne regretterez pas!

Ingrédients (pour 4 ramequins)

• 40 gr de chocolat noir

• 8 speculoos

• 4 jaunes d'oeufs

• 20gr de sucre

• 20 gr de lait

• 150 gr de crème liquide

Préparation

Préchauffer le four à 90°C, en position ventilée de préférence.

Tiédir 20 g de lait. Travailler énergiquement 4 jaunes d'œuf avec 20 g de sucre semoule à l'aide d'un fouet quelques minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite petit à petit le lait tiède, puis 150 g de crème liquide.

Couper 40 g de chocolat en morceaux. Répartir ces morceaux dans 4 plats à œuf, verser délicatement dessus la crème à l'aide d'une louche, remplir les plats au 3/4 environ. Disposer ensuite sur chaque plat 2 biscuits à la cannelle, puis glisser les plats dans le four préchauffé et compter 20 minutes de cuisson à 90°C.

La cuisson terminée, sortir les plats du four, laisser les crèmes tiédir à température ambiante, puis les déguster sans attendre. Il est important de ne pas les entreposer au réfrigérateur.

Ingrédients

• 300 gr de lasagnes

• 800 gr d'épinards (frais ou surgelés)

• 3 pavés de saumon

• 400 gr de ricotta

• 1 oeuf

• 70 gr de parmesan

• 2 C. à soupe de farine

• 40 gr de beurre

• 1/2 litre de lait

• se & poivre

Préparation

Préchauffez le four à 200°C (th. 7)

Faites revenir les épinards surgelés dans une poêle pendant environ 10 minutes puis réservez. Dans la même poêle faites revenir le saumon préalablement découpé en dés.

Écrasez la ricotta à la fourchette, ajoutez l'oeuf battu, le parmesan et y ajouter les épinards et le saumon, salez, poivrez, mélangez.

Préparez ensuite la sauce béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en fouettant, laissez cuire deux minutes, puis versez le lait bouillant peu à peu sans cesser de mélanger. Salez, poivrez. La sauce doit napper la cuillère.

Beurrez généreusement un plat à gratin, étalez quelques lasagnes et recouvrez généreseument de farce aux épinards et saumon et renouvelez jusqu'à épuisement des ingrédients.

Recouvrez de sauce béchamel, saupoudrez du reste de parmesan et faites cuire au four 45 minutes.

Servez immédiatement… Bon appétit!

Voici une recette extraite du livre de Pascal Weeks, mais légèrement modifier car à la base on trouve de la cannelle et non pas du pralin. Mais depuis que ma Maman m'a donné une recette de cake aux carottes et pralin, je suis fan de ce mélange… et le résultat est vraiment excellent.

Ingédients (pour 15 muffins)

• 300 gr de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 125 gr de pralin

• 75 gr de sucre roux

• 50 gr de sucre en poudre

• 2 oeufs

• 75 gr de beurre fondu

• 25 cl de lait entier

• 200 gr de carottes râpées

Préparation

préchauffez votre four à 200°C (th. 6/7).

Beurrez vos moules à muffins ou mettez des caissettes en papier.

Lavez puis pelez les carottes. Dans un grand saladier, versez la farine, la levure, les sucres, la pincée de sel et le pralin.

Dans un bol, mélangez le lait, les oeufs et le beurre fondu.

Versez ce mélange liquide sur le mélange sec, ajoutez les carottes et mélangez l'ensemble juste assez pour incorporez la farine.

Versez dans les moules et enfournez pendant 25 minutes. Laissez refroidir et démoulez puis laisser à nouveau reforidir avant de dégustez.