Voici la première recette du livre de Thierry Roussillon "Ma cuisine sur canapé" que je réalise, j'ai juste servi cette soupe dans de grands ramequins à la place de tous petits bols… je ne l'ai pas encore gôuté (juste léché la cuillère!!!), mais elle à l'air trés bonne…

Ingrédients (pour 24 portions)

• 3 yaourts brassés
• 90 gr de pistaches émondées
• 2 c. à soupe de miel
• le jus d'1/2 citron
• 350 gr de fraises
• quelques feuilles de basilic
• 2 oranges

Préparation

Dans le bol du robot, mettez les yaourts, les pistaches entières (dont vous conserverez environ 2 cuillerées à soupe pour la décoration), le miel et le jus de citron. Mixez longuement. réservez au frais.

Lavez, équeutez les fraises, laissez-les s'égoutter dans une passoire et coupez-les en petits dés. Déposez-les dans un saladier. Lavez les feuilles de basilic, ciselez-les et ajoutez-les aux fraises. Pressez les 2 oranges et versez le jus obtenu sur les fraises. Laissez mariner au frais pendant 2 heures.

Déposez au fond de tous petits bols 1 cuillerée à soupe de yaourt à la pistache, puis répartissez dessus les dés de fraise. Décorez avec les pistaches concassées que vous avez réservées et servez bien frais.

Encore une petite recette printanière assez sympa!et toute mignonne en plus!! vraiment à tester…

Ingrédients (Pour 4 personnes)

• 8 pommes de terre
• 400 gr d'épinards frais
• 300 gr de filet de saumon
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 1 gousse d'ail
• 50 gr d'emmental râpé
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 60 gr de beurre
• sel & poivre

Préparation

Préchauffez le four à 210°C (th. 7).

lavez les pommes de terres, piquez-les à la fourchette. Emballez-les dans des carrés de papier d'alu. Posez-les sur la plaque du four, laissez cuire 50 minutes environ.

Coupez le saumon en dés, arrosez-le d'huile d'olive dans un plat, salez et poivrez.

Equeutez, lavez et essorez les épinards. Cuisez-les à la poêle avec 30 gr de beurre, en remuant avec une fourchette piquée d'une gousse d'ail (vous pouvez aussi utiliser des épinards congelés).

Coupez les pommes de terre en deux. Evidez-les, mélanger la chair avec les épinards, le saumon et la créme fraîche. Salez et poivrez. Garnissez-en les pommes de terre.

Parsemez de fromage et de beurre dans un plat beurré. Glissez 15 minutes au four, servez.

Bon appétit!!!!!

Voici une recette super simple à réaliser et vraiment trés bonne, que j'ai trouvé sur le site de Pascale!!!

Ingrédients (pour 8 pots)

• 80 cl de lait

• 20 cl de crème fraîche

• 200 g de chocolat noir (j’ai utilisé du Lindt à 70%)

• 3 jaunes d’œufs

• 50 g de sucre

• 4 cuil. à soupe rases de maïzena

Préparation

Mettez le lait et la crème dans une grande casserole et faites chauffer sur feu moyen.

Pendant ce temps, cassez le chocolat dans un bol en verre.

Dans un autre grand bol en verre, mélangez les jaunes, la maïzena et le sucre, à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Dès les premiers bouillonnements du mélange lait crème, retirez la casserole du feu et versez la moitié sur le chocolat.

Remuez jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu et le mélange bien lisse.

Versez-le sur le reste du lait, remuez et versez sur le mélange œufs sucre maïzena, petit à petit, tout en remuant.

Reversez l’ensemble dans la casserole et faites chauffez sur feu doux.

Remuez sans cesse, jusqu’aux premiers bouillonnements.

Continuez à remuer pendant deux minutes puis versez dans des petits pots.

Laissez refroidir puis mettez au frais pendant au moins quelques heures.

Voici une nouvelle recette de Pascale Weeks extraite de son livre "Cookies, muffins & co", le résultat est vraiment excellent!!! les cookies sont juste croquants à l'extérieur et vraiment moelleux à l'intérieur… Le tout accompagné d'un thé et d'un bon film… c'est extra….

Ingrédients

• 125 gr de beurre demi-sel mou
• 50 gr de sucre en poudre
• 50 gr de sucre roux
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 1 oeuf
• 175 gr de farine
• 1 c. à café rase de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100 gr de chocolat blanc
• 50 gr de noix de pécan

Réalisation

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6)

Coupez le chocolat blanc en petits morceaux, à l'aide d'un couteau aiguisé. Coupez les noix de pécan en petits morceaux.

Dans un saladier, mélangez le beurre et les sucres jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajoutez l'oeuf et la vanille, puis mélangez. Ajoutez la farine, la levure, le sel, les morceaux de chocolat et de noix de pécan, puis remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

Disposez 6 tas de pâte de la taille d'une noix sur une plaque de cuisson, en les espaçant bien.

Enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes environ. Les cookies doivent être blonds mais encore trés souples. Laissez-les refroidir 2 minutes pour les raffermir, puis déposez-les sur une grille pour les refroidir. Faites cuire le restant de pâte de la même manière.

Les cookies se conservent deux jours dans une boite en fer.

Voici une recette de Julie Andrieu qui est trés facile à réaliser et vraiment trés bonne, par contre les figues sont vraiment meilleures lorsqu'elles sont fraiches, car aujourd'hui j'ai utilisé des figues congelées et le résultat est vraiment moins satisfaisant.

Ingrédients

• 2 magrets de canard
• 500 de figues
• gingembre (en poudre ou frais)
• 3 gousses d'ail
• 2 oignons
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 3 c. à soupe de maïzena
• 2 c. à soupe d'huile d'arachide
• 2 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• piment en poudre

Préparation

Séparez le gras de la chair du canard, et taillez la chair en biais, en larges lamelles de 1 cm d'épaisseur.

Dans un récipient mélangez deux c. à soupe de sauce soja, l'huile de sésame et la maïzena. Ajoutez le canard et laissez mariner au frais 30 minutes.

Pelez et pressez l'ail. Hachez l'oignon. Râpez deux c. à soupe de racine de gingembre.

Lavez et coupez les figues en quatre. Dans une grande poêle, chauffez une cuillerée d'huile d'arachide puis faites dorer les figues 2 minutes de chaque côté sur feu assez vif. Saupoudrez-les d'une c. de sucre et de piment. Faites chauffer le reste d'huile dans un wok ou une poêle profonde et faites revenir l'ail, le gingembre et l'oignon environ 3 minutes.

Ajoutez le canard égoutté et laissez-le colorer 3 min en retournant une ou deux fois. Versez une c. à soupe de sauce soja, de sucre et le vinaigre. Mélangez et laissez bouillir 5 secondes. poivrez et servez sans attendre avec les figues bien dorées.

Bon appétit…

Bon, ces petits amuses-bouche on certes la forme d'une madeleine mais leur texture ressemble plus à celle de clafoutis… le résultat est assez sympa, le fait qu'elles soient toutes rouges est assez original mais également savoureux!

Ingrédients (pour 20 madeleines)

• 180 gr de thon
• 50 gr de concentré de tomates
• 60 gr de crème fraîche
• 90 gr de parmesan
• 4 oeufs
• basilic
• sel & poivre

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.

Battez les oeufs dans un saladier, y ajouter la crème fraîche, la parmesan, le concentré de tomates et le thon, quelques feuilles de basilic ciselé, salez et poivrez à votre goût.

versez cette préparation dans des moules à madeleine et enfournez pendant environ 10 à 15 min.

A manger tiède ou froid

Petit plat printanier, tout simple, tout frais, tout bon…

Ingrédients

• 400 gr de gnocchis
• 1 carotte
• 1 oignon rouge
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 2 tomates
• 4 c. à s d'huile d'olive
• sel
• piment de cayenne

Préparation

faites cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l'emballage.

Pelez l'oignon, émincez en rouelles. Pelez la carotte, râpez-la, ainsi que la courgette. Epépinez le poivron, coupez-le en bâtonnets. Coupez les tomates en dés.

Chauffez l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon sans coloration. Ajoutez carotte, courgette et poivron, cuisez 5 minutes à feu doux. Ajoutez les tomates, faites cuire de 3 à 4 minutes et assaisonnez de sel & piment.

Lorsque les gnocchis sont cuites, égouttez-les et transvasez-les dans la poêle. remuez et laissez réchauffer quelques minutes avant de servir.

Ce plat peut éventuellement accompagner une viande.

Je remercie beaucoup Mathilde pour cette superbe recette!! le résultat est génial…

Ingrédients (pour 1 brioche, moule de 28 cm)

250 ml de lait + 125 ml de lait

1 sachet de levure de boulangerie (type briochin, vahiné…)

500 g de farine

75 g de sucre + 2 CS de sucre

100 g de beurre mou + 50 g de beurre fondu

1 oeuf

100 g de pâte d'amandes

Sucre glace

Préparation

Faire tiédir les 250 ml de lait. Y faire fondre la levure de boulangerie quelques instants. Attention : le lait ne devra pas etre trop chaud pour ne pas tuer la levure !

Dans un récipient ou dans le bol d'un robot, mélanger la farine, les 75g de sucre, l'oeuf, le lait-levure et les 100g de beurre mou. Pétrir la pâte quelques minutes : elle devra etre souple mais non collante.

Mettre la pâte en boule dans un saladier et la faire lever jusqu'à ce qu'elle double de volume entre 1h et 1h30 dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air.

Après ce temps de levée, pétrir à nouveau rapidement la pâte puis la diviser en 18 boules de même calibre. Faire de même avec la pâte d'amandes en la divisant également en 18 morceaux de même calibre et en façonner des petites boules.

Fourrer chaque boule de pâte à brioche d'une bille de pâte d'amandes et disposer le tout dans un moule généreusement beurré de 28 cm de diametre. Laisser lever à nouveau dans les même conditions que precedemment jusqu'à ce que les boules aient doublés de volume.

Pendant ce temps, faire fondre les 50g de beurre et mélanger avec les 125 ml de lait et les 2CS de sucre. Mélanger le tout et en napper généreusement les boulettes une fois celle-ci levées.

Enfourner pendant environ 35 minutes à four préchauffé à 200°C.

Quand la brioche est refroidie, la poudrer de sucre glace.

Déguster tiède (c'est meilleur !) ou completement refroidie…

Ce plat est un véritable délice!!! testez-le vous ne regretterez pas, le mariage du cabillaud avec le fenouil et le comté est excellent…

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 filets de cabillaud
• 3 tomates
• 1 bulbe de fenouil
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 50 gr de comté
• 5 c. à soupe de crème fraîche
• huile d'olive
• sel & poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez le fenouil et coupez le en dés, faites le blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante et réservez.

Lavez les tomates  et coupez-les en dés, ainsi que l'oignon et l'ail. Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant environ 3 minutes et y ajouter les tomates, puis le fenouil et l'ail. Faites revenir le tout à feu doux le temps de la cuisson du cabillaud.

Enfournez les filets de cabillaud, juste agrémentés d'un filet d'huile d'olive, sel & poivre.

Aprés environ 30 minutes, ajoutez la crème fraîche aux mélange de légumes et versez cette préparation sur les dos de cabillaud préalablement sortis du four. Parsemez du comté râpé et enfournez de nouveau environ 5 minutes.

Servir ce plat avec du quinoa.

Voici un délicieux crumble extrait du petit livre de Pascal Weeks…

Ingrédients

• 125 gr de farine
• 75 gr de poudre d'amandes
• 100 gr de beurre
• 100 gr de sucre roux
• 6 poires
• 15 cl d'eau
• 50 gr de chocolat noir

Préparation

Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).

Mélangez la farine, la poudre d'amandes et le sucre roux dans un grand bol. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts, assez rapidement pour incorporer le beurre. Le mélange doit être sableux, résevez au frais.

Pelez les poires, coupez-les en deux et retirez le coeur et filament qui part du coeur vers la queue.

Faites chauffer le sucre et l'eau dans une casserole et mettez-y les poires dés que le sucre est dissous. Laissez frémir pendant 15 minutes.

Égouttez les poires, coupez-les en dés et mettez-les dans un plat ou ramequins allant au four. Ajoutez le chocolat coupé en dés (ou pépites) sur les poires, puis parsemez la surface du mélange crumble, sans tasser.

Enfournez pendant 20 à 30 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.