Ces petites chouquettes sont vraiment délicieuses et faciles à réaliser, c'est une recette du chef Vincent Mary! testez-la c'est trop bon….

Ingrédients

   3 oeufs
90 g de lait
90 g d'eau
80 g de beurre
15 g de sucre semoule
+ ou – 50 g de sucre en grains
1 pincée de sel fin
100 g de farine tamisée

Préparation

Verser dans une casserole 90 g de lait et 90 g d'eau, ajouter 80 g de beurre coupé en petits morceaux, 15 g de sucre semoule et 1 pincée de sel fin, amener à ébullition en remuant avec une spatule en bois.

L'ébullition obtenue, retirer la casserole de la plaque de cuisson, incorporer rapidement 100 g de farine tamisée, mélanger énergiquement avec la spatule. Lorsque la pâte est bien homogène, la dessécher légèrement sur le feu en la remuant sans cesse, dés qu'elle commence à suinter et devenir brillante, la débarrasser dans un saladier. Un conseil : Il est important de modérer le dessèchement de la pâte, sans quoi, la pâte éclaterait à la cuisson et serait trop sèche.

Casser 3 œufs séparément dans des ramequins. Les incorporer vigoureusement avec une spatule, un par un, dans la pâte. Terminer en fouettant légèrement afin de bien lisser la préparation.

Préchauffer le four à 170°C, en position ventilée de préférence.

Débarrasser la pâte à choux dans une poche munie d'une douille unie de 8 mm. Coucher ensuite sur une plaque de cuisson anti-adhésive entre 25 et 30 petits choux en les espaçant bien les uns des autres de 2 à 3 cm. Les parsemer de sucre en grains.

Glisser la plaque dans le four préchauffé, à mi-hauteur, cuire les chouquettes 20 minutes à 170°C, puis entrouvrir la porte du four, abaisser la température à 160°C et prolonger la cuisson de 5 minutes.

Laisser les chouquettes refroidir à température ambiante avant de les déguster en dessert avec une boule de glace vanille, ou pour le goûter, le petit-déjeuner avec un thé ou un café par exemple.

Voici une trés bonne recette que j'ai réalisé en utilisant 4 blancs de poulet au lieu d'un poulet entier, en divisant le reste des ingrédients par 2… c'est la première fois que j'utilisais du colombo, et la saveur qu'il apporte et vraiment trés bonne et parfumée…

Ingrédients (Pour 4 personnes)

• 1 poulet découpé en morceaux
• 3 petites courgettes
• 3 carottes
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• 2c. à soupe de colombo
• 2 clous de girofle
• 1c. à soupe d'huile d'olive
• 2 branches de thym
• sel et poivre

Préparation

dans une cocotte, déposez les carottes et l'oignon coupés finement, ajoutez l'huile d'olive, du sel & poivre et faites cuire à couvert pendant environ 10 minutes.

Ajoutez les morceaux de poulet, les courgettes coupées et évidées, l'ail épluché, le colombo, les clous de girofle et le thym.

Recouvrez de 300 ml d'eau. Salez & poivrez et faites mijoter a feu doux pendant 1h à 1h30.

Voici une façon originale d'accomoder les fraises… le résultat est vraiment excellent, le parfum des fraises se mélange vraiment bien avec le goût des spéculoos!!! comme je n'avais pas de Mascarpone je l'ai remplacé par une chantilly maison au sucre vanillé.

Ingrédients

125 g de spéculos
50 g de beurre
250 g de fraises
2 cuil. à soupe de sucre en poudre.
250g de mascarpone
1 gousse de vanille
4 feuilles de menthe

Préparation

Lavez les fraises puis équeutez-les.
Coupez-les en petits morceaux, ajoutez 1 cuil. à soupe de sucre, mélangez puis réservez.

Faites ramollir le beurre au micro-onde en utilisant le programme le plus faible de votre appareil, le beurre doit être très mou mais pas fondu.
Dans un mixeur, mettez les spéculos coupés en morceaux et le beurre ramolli.
Actionnez le mixeur jusqu’à obtenir des grosses miettes puis réservez.

Ouvrez la gousse de vanille en deux, dans le sens de la longueur.
Grattez l’intérieur de chaque demi-gousse avec la pointe d’un couteau. Vous allez retirer une sorte de pulpe qui correspond aux graines de vanille.
Ajoutez cette pulpe à la mascarpone ainsi qu’une cuil. à soupe de sucre en poudre, puis mélangez bien afin de ramollir la mascarpone

Dans un verre (type verre à moutarde), mettez en couches successives :
2 cuil. à soupe du mélange beurre spéculos
1 très grosse cuil. à soupe de fraises
1 très grosse cuil. à soupe de mascarpone vanillé
1 cuil. à soupe du mélange beurre spéculos
1 cuil. à soupe de fraises.

Décorez avec une feuille de menthe.
Mettez au frais jusqu’au moment de le servir.

J'ai trouvé ce dessert dans le livre de Trish deseine, "Je veux du chocolat", et et le résultat est vraiment bon, en fait le goût m'a vraiment rappelé celui des nounours au chocolat avec de la mousse blanche à l'intérieur….

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour la crème anglaise au chocolat

• 50 cl de lait entier
• 60 gr de chocolat noir
• 5 jaunes d'oeufs
• 50 gr de sucre

Pour les îles flottantes

• 5 blancs d'oeufs
• 30 gr de sucre
• un peu de sucre vergeoise
• 50 gr de noisettes ou amandes grillées pour la décoration

Préparation

Mettez le lait à chauffer, sans le laisser bouillir.

Fouettez les jaunes d'oeufs au batteur électrique avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blancjisse et double de volume.

Versez le lait sur les jaunes en remuant et remettez cette crème sur feu assez vif en tournant sans cesse. Faites cuire jusqu'à ce que la crème nappe le dos de la cuillère.

Faites fondre le chocolat dans la crème et laissez refroidir complétement avnt de mettre au réfrégirateur.

Montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre en continuant de battre. Faites cuire les blancs pendant 5 secondes au micro-ondes et laissez-les refroidir.

Servir la crème dans une coupelle et déposez une île et saupoudrez de sucre vergeoise et noisettes ou amandes (perso=des copeaux de chocolat).

Voici un délicieux plat, je ne connaissais pas les lentilles corail auparavant, est c'est vraiment délicieux!!!! testez ce gratin vous ne regretterez pas!!

Ingrédients

• 175 gré de lentilles corail
• 450 ml d'eau
• 2 oeufs
• 50 gré de gruyère râpé
• 1 carotte
• 1 oignon
• 2 c. à café de persil
• 2C à soupe de graines de sésame
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel & poivre

préparation

préchauffez le four à 180°C (thé. 6).

Dans une casserole, faites revenir l'oignon et la carotte coupés en petits morceaux; faisselles revenir 5 minutes dans l'huile. Ajoutez les lentilles et l'eau. Couvrez et faites cuire environ 20 minutes. L'eau doit être absorbée.

Ajoutez les oeufs battus en omelette, le fromage et le persil.

Versez ce mélange dans un plat à gratin et  saupoudrez des graines de sésame. Faites cuire 20 à 30 minutes.

Servez ce gratin chaud en plat principal avec une salade ou en accompagnement d'une viande ou poisson.

Bon appétit

Voici encore une recette que ma maman m'à donné!!! et oui! aprés tout c'est quand même elle qui m'à donné l'envie de cuisiner et je pense que ses recettes ont définitivement leur place sur mon blog!!! cette soupe thaïe est vraiment trés bonne pour tous ceux qui apprécient les saveurs asiatiques…

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 blanc de dinde
• 2 carottes
• 10 haricots plats
• champignons noirs
• 50 gr de germes de soja frais
• 1 brick de lait de coco
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 c. à soupe de gingembre en poudre
• 1/2 verre à moutarde de sauce soja
• 100 gr de pâtes de riz
• 1 chou chinois
• 1 bouquet de coriandre

Préparation

Faites revenir l'oignon dans 2 c. à soupe d'huile d'arachide, ajoutez les blancs de dinde émincés et mélangez.

Ensuite ajoutez les carottes coupées en bâtonnets et les pois gourmands coupés en morceaux, les champignons noirs finement coupés (dosez selon votre goût), les germes de soja, 1/2 verre à moutarde de sauce soja et 2 c. à café de gingembre. Laissez cuire 3 à 4 minutes.

Mouillez avec 1.5 litre d'eau bouillante, ajoutez le lait de coco, le cube de bouillon de poule et la coriandre farîche, mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes.

Au dernier nomment, ajoutez les pâtes de riz et laissez cuire 5 minutes, vérifier l'assaisonnement, en sachant que le soja équivaut au sel et le gingembre au poivre, et servir avec du chou chinois émincé.

Bon appétit

J'ai donc utilisé pour la réalisation de ces barres céréales, la recette de Pascale qui se trouve dans son livre "Cookies, muffins & co", mais qui à l'origine contient des abricots secs mais aussi des dattes, mais comme je n'aime pas trop les dattes je les ai remplacé par des raisins de Corinthe, le résultat est vraiment délicieux, même si le découpage des barres de céréales est un peu difficile, surtout quand on a trop laisser refroidir la préparation dans le plat!!! donc un conseil démoulez quand c'est encore chaud! et pas froid comme moi! dans tous les cas c'est une recette simple à réaliser et vraiment délicieuse…

Ingrédients

• 100 gr de beurre
• 60 gr de sucre roux
• 2 c. à soupe de miel liquide
• 250 gr de flocons d'avoine
• 50 gr d'abricots secs coupés en petits dés
• 50 gr de raisins de Corinthe

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre et le miel. Retirez la casserole du feu, ajoutez les fruits secs et mélangez. Ajoutez ensuite les flocons d'avoine et mélangez bien.

Versez ce mélange dans un moule beurré de 23 cm de côté, tassez avec le dos d'une cuillère à soupe et enfournez pendant 15 min, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

Laissez refroidir 10 minutes puis démoulez. Coupez en tranches et conservez dans une boîte hermétique.

Cette recette est le résultat de deux recettes trouvées dans deux ouvrages différents. J'ai trouvé la recette des crevettes marinées dans un livre de cuisine méxicaine et il recommandait d'accompagner ce plat de guacamole… Et j'ai trouvé par hasard une recette de guacamole au crabe, présentée dans une lamelle de concombre roulée sur elle-même. Le mélange des deux recettes s'est révélé être excellent!!! les crevettes marinées sont vraiment parfumées et se mélangent trés bien avec l'avocat! un plat à retenir…

Ingrédients(pour 4 personnes)

Pour le guacamole au crabe:

• 6 avocats bien murs
• 2 oignons
• 1 tomate
• 1 jus de citron
• 450 gr de chair de crabe
• 1 c. à café de moutarde
• 2 c. à soupe de vinaigre
• 1 c. à café de sucre en poudre
• 5 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de tabasco
• 1 concombre
• 15 cl de crème liquide
• sel & poivre

Pour les crevettes marinées:

• 650 gr de grosses crevettes roses décortiquées
• 1/2 c. à café de cumin en poudre
• 1/2 c. à café de piment en poudre
• 1/2 c. à café de paprika
• 2 c. à soupe de jus d'orange + le zeste de l'orange
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2c. à soupe de coriandre fraîche ciselée

Préparation

Pour le guacamole au crabe: Pelez et hachez finement les oignons. Réservez.

Plongez la tomate dans de l'eau préalablement portée à ébullition pendant quelques secondes. Pelez-la et épépinez-la. Résevez.

Coupez les avocats en deux, ôtez le noyau et prélevez la chair. Réserver 3 c. à soupe d'avocat. Assemblez le reste des avocats, les oignons hachés, la tomate, le jus de citron et le tabasco dans le bol du mixer. Salez. Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée. Laissez 2 heures au réfrégirateur.

pendant ce temps émiétez la chair de crabe. Mélangez la moutarde, le vinaigre, le sucre en poudre, salez & poivrez et ajoutez l'huile petit à petit, sans cesser de mélanger pour obtenir une vinaigrette homogéne. Versez sur le crabe et mélangez.

Lavez le concombre, découpez-le en 6 lamelles de 1 cm d'épaisseur dans la longueur. Découpez le reste en fins bâtonnets.

Enroulez les lamelles de concombre sur elles-mêmes, en les faisant tenir avec un pique-olive, et déposez-y 3 cuillerées à soupe de guacamole, puis 2 c. à soupe de crabe. Mixez la chair d'avocat réservée avec la créme liquide et servez cette crème avec les roulades de guacamole au crabe.

Pour les crevettes marinées: Mélangez les crevettes, le cumin, la poudre de piment, le paprika, le jus et le zeste de l'orange, l'huile d'olive et la coriandre, salez et poivrez et laisser une heure au frigo.

Au bout d'une heure, enfilez les crevettes sur des pics à brochettes et faire cuire au barbecue 5 minutes…

Servez avec le guacamole!! Bon appétit….

Alors cette recette!!!!!!!!!!!!!!!!! je vous dis que ça! c'est un petit bonheur de croquer dans ces madeleines…. elles sont vraiment excellentes !!!!

Ingrédients

• 3 oeufs
• 150 gr de sucre en poudre
• 200 gr de farine
• 100 gr de beurre
• 1/2 sachet de levure
• 1c. à café de fleur d'oranger
• 1 pincée de sel
• nutella

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th. 6)

Battre les oeufs et le sucre "au ruban", jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez délicatement la farine, levure, fleur d'oranger, le sel et les beurre préalablement fondu. Bien mélanger.

Remplir à moitié les moules à madeleine, versez du nutella à l'aide d'une poche à douille, et recouvrir de préparation à madeleine.

Mettre au four 10 minutes, démoulez et manger tiède!! c'est meilleur!

Un conseil laissez reposer la pâte à madeleine une bonne heure au frigo afin d'obtenir de belles bosses…..

Allez… testez…. vous en avez tellement envie!!!!

Ma folie des épinards continue!!! désolé… mais ces petites tartines sont vraiment excellentes et simples à réaliser… Le boursin parfume vraiment bien l'ensemble et se marie trés bien avec les épinards!!!! Miam miam….

Ingrédients

• 1 pain de seigle
• 4 tranches de jambon cuit à l'os
• 600 gr d'épinards frais (ou 350 ge d'épinards congelés)
• boursin ail et fines herbes
• 50 gr de comté

Préparation

Préchauufez le four à 240°C (th. 8).

Coupez le pain en tranches en biseau et faites-les légérement toaster.

Pendant ce temps, équeutez les épinards, faites-les "tomber" dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez les épinards, laissez-les refroidir et essorez les entre vos mains. Hachez-les avec un couteau sur une planche en bois.

Tartinez les tranches de pain de boursin, couvrez-les de jambon, puis des épinards. râpez le morceau de comté et parsemez-le sur les épinards.

Enfournez et laissez gratiner pendant 10 minutes. dégustez bien chaud… Bon appétit!!